酒店厨房空间1. 位置合理，紧邻餐厅；2. 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；3. 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；4. 粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜；5. 有必要的冷藏、冷冻设施；6. 洗碗间位置合理;7. 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；8. 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；
1.台面：应选用防火、防水材料制作台面。2.顶面：最好吊全顶，以便于擦洗。3.地面：最好选用防滑地转，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，便于打扫。4.墙面：最好用瓷砖贴到顶，以便于擦洗。
餐馆的厨房是生产饮食产品的惟一场所，同时也是厨师利用这个场所发挥才智和技艺的基地，合理的厨房设计布局关系到菜品质量，在生产中尤为重要。 厨房布局设计合理得当，不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度，而且会使工作高度紧张中的心情得到愉悦。由此看来越周全越好。为不断提高菜品质量，顺利完成菜品销售工作，厨房在前期布局设计时，也应聘请业内专家给予指导，切不可忽视和凑合从事。 高度3、4米 中小餐馆的经营者一般多关心前厅装修的如何，很少认真对待厨房的建设细节。有的由于是转让现房经营，便因陋就简，忽略了厨房的面积和应有的高度。有些餐馆经营者由于不懂而进行了不合理的装修，建好的厨房过矮，厨师工作时热气和高温很难散发，造成厨师工作很不方便。 厨房在设计时应慎重考虑到厨房是高温作业场所，如何将温度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求厨房净高不应低于3．5米至4米；一是便于清扫卫生，二是保持空气流通。另外顶部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。 墙面光而滑 由于厨房内温度较高油污较多，墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖，方形或长方形均可；铺制方法应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾油污后不易清洗。 通风有保证 目前餐馆厨房在使用燃料上多以煤气、天然气、柴油为主。在加工点燃过程中会产生大量的一氧化碳、油烟和蒸气等有害气体。厨房内安装适度的排风扇十分必要，目前排风扇是重要的换气手段和方式。
装修是个无底洞，没有统一的标准，只能说你自己准备拿多少钱出来装修，但是你装前可以先预计一下你这套房子装修要花多少钱，有时间可以先去找装修公司先报价看，到时你可以进行货比三家的，那么你说的100平米装修费用大概是多少钱，以下价格仅供参考。在装修房子之前首先需要对装修档次有所了解。一般6-8万的属于中低端装修，8-10万中档装修，10万是中高档了，15万算是高档装修了。以100平米房子为例，以简装、中档和豪华装修三种来介绍下100平米房子装修预算。A.100平米房子简装费用：6万元左右1.类别：100平米房子装修预算简单装修；2.简单装修项目：只将厨房、卫生间的设施设备全部装好，其他房间只装地板和门，同时将四面墙刮好、穿管线；3.时间：2个月左右，最短1个半月B.100平米房子中档装修费用：10万元左右1.类别：100平米房子装修预算(中档装修)；2.中档装修项目：不仅将厨卫装修好，还包括主要的大件硬家具等，装修后可直接入住；3.时间：2个半月-3个月。C.100平米房子高档装修费用：15万元左右1.类别：100平米房子装修预算(豪华装修)；2.豪华装修项目：包扩简装、中档装修项目，还有豪华家具等，住进去感觉可以与星级酒店相比；3.装修风格可以有装修业主自己选择；4.装修时间：3-4个月左右。3、100
工程管理费一般按工程总造价的5%-8%收，也有的按工程总造价的10%收，还有的公司把总造价中的人工费剔除后分别按5%、8%或10%来收，而人工费一般要占到半包工程造价的一半。假设总价20万元的家装工程，按工程总造价5%收取就是1万，按8%收取是1.6万，按10%收取则是2万，按剔除人工费后5%收取就是5000，按8%收取是8000，按10%收取则是1万。什么是工程管理费 程管理费就是业主在装修时，装潢公司对施工现场的装修工人、装修材料进行管理和监督所收取的费用。根据上海市装饰装修行业协会规定，管理费=人工费+材料费+设计费+**清搬费x（5%~10%）。其实，管理费就是装潢公司的另一部分利润来源。有些装潢公司这么解释:“收取单项管理费，目的也是为了落实一种责任。客户如将自己采购的材料交给我们，我们就没有了利润来源，施工人员仅仅变成了安装工，收管理费就是为了获取利润。同时，我们在客观上也承担起了保管材料的风险和施工过程中可能存在的材料损坏的赔偿以及今后的维修责任。”
税金是按照施工总价的3.41%来算的。管理费有些公司是按照施工金额总价5%-10%来收，也有些公司是按照30-80元/㎡（套内面积）来计算的。
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