饭店厨房讲究的是速度，容易清洁，卫生。地面铺防滑砖，颜色不宜过深也不能太浅。厨柜应该用不绣钢材料，比较容易清洁。用具方面不用做太多考虑，厨具都是成套出售的，只要根据饭店规模去订购就行。烹饪区、洗涤区、存储区这三个区域的距离不要太远，也不能太挤，因为这三个区域在厨房里的使用率很高，太远了来回跑着累，浪费时间，太近了就没有操作空间。
饭店厨房清洁工作要讲究两点，首先是油烟机的安装，饭店厨房中的灶头比较多，因此在油烟机的选择上，不仅要物美价廉，还要具有很好的吸油烟效果。油烟机的安装是非常重要的，应该根据饭店厨师的具体身高以及灶头的高度进行安装，如此达到的吸油烟效果才能够最好。
1、应有足够的操作空间 虽然是饭店厨房设计，但其基本的装修要素是必须具备的，这就是要拥有足够的操作空间，在使用者操作时需要有基本的操作空间，对于厨房中的洗涤区、切菜去、烹饪区都是需要具备的，但是因为空间大小的原因就有合理的分配空间，使之在空间视觉上感受不到拥挤。2、具有基本的储物空间 饭店厨房中也要具有基本的储物空间，以方便放置日常所需的物品，可以在厨房的墙面上安装吊柜，可以选用卷帘来隔离储物柜与外部空间，这样能使储物柜既不显杂乱又能达到储物的目的。3、设计距离应合理 洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近，这样可能会造成火灾等事故，灶台与抽烟机的距离也应该符合使用者的身高，一般距离在60厘米左右即可，洗菜池与地面的高度也应该合理，而且在设计时洗菜池应比灶台低一点，防止水溅在灶台或是地面，影响厨房的干燥程度。
饭店厨房的煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的，否则油腻很难擦。
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