好的厨具设备—如何选购锅具

我们人类的基本需求在于衣食住行，其中，民在食为天。所以厨具关乎我们的日常饮食就显得非常关键了。好的厨具设备是什么样的呢？我们要如何选购？下面就以厨具中的锅具为例，讲讲选购技巧。

好的厨具设备

好的厨具设备—锅具类型

锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功能锅等；按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等；按手柄个数分单耳锅和双耳锅；按锅底形状分平底锅和圆底锅。

好的厨具设备—什么样的压力锅好

应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅，这些压力锅已经被淘汰，是不符合目前国家标准要求的。

应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，改善了性能。

好的厨具设备—什么样的铁锅好

锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。

主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

综合以上，分别为大家介绍了厨具中的锅具的一些选购该法。因篇幅所限就不一一为大家介绍了。锅具中，较为常见的还有铝锅、砂锅、不锈钢锅以及不粘锅。大家一定要结合不同类型锅具的特色加以选购。

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