民以食为天，食以水为先，水以净为本

　　水之对于人生命存在的意义已经无需再说，对于生命健康而言，据世界卫生组织统计表明，世界上80%的疾病都与饮水有关，你今天的饮水习惯将决定着你10年后的健康状况。因为水在人体生命活动中起着媒介的作用:营养物质的消化、吸收，代谢产物的排泄，酸碱平衡的维持以及体温的调节等都需要水的参与。

　　人们从众多媒体发现，报道的多数是工业污染造成的水质恶化如何引起饮水的安全问题，对大局的关注似乎忽略了个人本身对水质量的需求。其实，即使是水质不被破坏的情况下，喝水的学问也不少。若能及时、科学地饮水，对于促进健康长寿无凝是十分有益，同时也是十分必要的。下面介绍一些和我们生活密切相关的喝水问题。

　　走出饮水的误区

　　很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大口吞咽，这种做法是不对的。等到口渴时，说明身体的水分已严重缺少，这时再喝大量的水，不但不被吸收，反而有 害。这些水进入血液后，使血液变稀。量突然增大，就会加重心脏的负担，心跳加快。尤其是夏天，身体就会大量出汗，汗里含有很多盐分，盐分损失太多，人反而 会中暑，重者会昏倒。另外，喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的 人，喝水更应该一口一口慢慢喝。

　　中国医促会健康饮用水专业委员会的专家还指出，下面这些生活中的饮水习惯是常见的误区。一是片面强调水中矿物质。矿物质含量高并不能完全说明水的活力强，反之，当水中矿物质含量超标时，还会危害人体健康;二是认为水越纯越好。误认为纯净水是"绝对纯净"的水，其实大量饮用纯净水，会带走人体内有用的微量元素，从而降低人体的免疫力，容易产生疾病;三是把饮料当作饮用水。不少年轻人喜欢把饮料当作饮用水，水和饮料在功能上并不能等同。由于饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。因此用饮料代替饮用水，不但起不到给身体"补水"的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。对儿童来说，碳酸性饮料会破坏牙齿外层的珐琅质，容易引发龋齿;更有甚者把医疗用水当作饮用水。市场上可以看到一些名为"电解水"和"富氧水"的饮用水。这些都属于医疗用水，不能作为正常人群的饮用水。富氧水这种水中的氧分子到了体内，会破坏细胞的正常分裂作用，加速衰老。

　　此外， 我们还经常把喝生水的人认为是肠胃好，身体好，把千滚水(千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水)、蒸锅水作为安全水， 其实它们和重新煮开的水、老化水(俗称"死水"，也就是长时间贮存不动的水)一样，其致癌性物质亚硝酸盐含量是很高的。

　　什么样的水才是健康的好水

　　那么什么样的水才是健康的好水呢?

　　简单地说，健康水的标准是：第一，没有污染的水--无毒、无害、无异味，无杂质的，尤其是不能有氯和重金属; 第二， 没有退化的水--具有生命活力的水，含高氧量，如山泉水般甘甜;第三， 符合人体营养生理需要的水(含有一定有益矿物质、pH值中性及微碱性、水分子团小)。满足第一点只是干净的饮用水，满足第二点和第三点是安全的饮用水，只 有三点全部满足，才是"健康饮用水"。

　　同时，饮用水的PH值应该是弱碱性的。健康人体体液的PH值是7.35-7.45之间，只要我们将饮食从酸性的大量摄取(碱：酸比例为4：1)，恢复正常酸碱值后，自然就健康了。美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收;或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。

　　温开水是最好的饮料

　　在上述基础上，社会为我们提供了各式各样适合我们的饮料：茶水 、矿泉水、纯净水和温开水等。而从科学的角度上，在上述饮料品种中，温白开水仍然是最好的饮料。

　　把烧开的水自然冷却就是温凉开水。研究发现，开水自然冷却后，水中的氯气要比自来水低50%，水的分子结构也会发生变化，水的表面张力、水的密度、导电率等理化性能都有所改变，其生物活性比自来水要高出 4～ 5倍，与生物活细胞里的水十分相似，因而易于渗透细胞膜而被人体吸收。

　　白开水不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度左右的温开水最好，温开水对人刺激小而且有利于酶的活性，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。尤其是清晨起来时喝一杯温开水，会有祛病健身的功效。

　　烧开水的学问

　　诚然，烧开水也是有学问的。

　　目前，我国的自来水主要采用加氯消毒。20世纪70年代，曾有美国学者在加氯消毒后 的自来水中分离检测出13种具有潜在恶性致畸、致癌、致突变的挥发性卤代烃等物质。并研究了烧开水时，怎样把有毒物质降到安全范围内。有人做过试验，水中 卤代烃的含量在水温不断升高时持续增加，当水温达到99℃时，卤代烃的含量已由最初的几微克/升，升到191微克/升，超过国家标准2倍多。当水温升到 100℃时，卤代烃的含量在110微克/升，仍然超标。继续沸腾，含量迅速下降，3分钟后，卤代烃含量将为9.2微克/升，低于标准限定值。继续煮沸下， 卤代烃的含量会继续降低，但水中一些不挥发性的物质的含量却在增加，这同样对人是有害的。所以说，烧开水时，沸腾时间以2～3分钟为最佳。但是，经过煮沸 的自来水还是含有具有致癌性的高氯化合物，如经较长时间放置(隔夜)水质会发生老化。

　　什么时候喝水最好

　　至于喝水时间，专家建议，喝水切忌渴了再喝，应在两顿饭期间适量饮水，最好隔一个小时喝一杯。人们还可以根据自己尿液的颜色来判断是否需要喝水，一般来 说，人的尿液为淡黄色，如果颜色太浅，则可能是水喝得过多，如果颜色偏深，则表示需要多补充一些水了。睡前少喝、睡后多喝也是正确饮水的原则，因为睡前喝 太多的水，会造成眼皮浮肿，半夜也会老跑厕所，使睡眠质量不高。而经过一个晚上的睡眠，人体流失的水分约有450毫升，早上起来需要及时补充，因此早上起 床后空腹喝杯水有益血液循环，也能促进大脑清醒，使这一天的思维清晰敏捷。

　　中国有句古话："民以食为天，食以水为先，水以净为本。"，在物质丰富的今天，在注重生活质量、生命健康的今天，把喝水提升到学问便不足为奇了。

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