半岛式厨房—半岛式厨房布局相关知识介绍

　　厨房是大家生活中非常重要的一个地方，有了厨房我们才能吃到美味的饭菜。您的厨房采用的是什么布局呢？您听过半岛式厨房布局吗？半岛式厨房布局是非常不错的厨房布局类型，接下来，小编就为大家介绍一下半岛式厨房布局的相关知识。

半岛式厨房

　　半岛式厨房布局—半岛式厨房布局原则

　　半岛式厨房布局布局设计应满足既定菜式的需要；严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生；生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明；半岛式厨房布局各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作；半岛式厨房布局拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理；半岛式厨房布局应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

　　半岛式厨房布局—洗碗间位置合理

　　洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，半岛式厨房布局洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。

　　半岛式厨房布局—隔热隔味

　　半岛式厨房布局和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对半岛式厨房布局的透视。合理地设计排风量可及时吸走半岛式厨房布局炉灶产生的大量热量于油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。半岛式厨房布局内应有一定的负压值，使半岛式厨房布局产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。

　　以上就是小编介绍的关于半岛式厨房布局的设计原则了，希望可以帮助大家了解这方面的知识。现在厨房的设计是很重要的，所以大家一定要好好设计，不要以为厨房很小，我们也不在里面活动就可以忽视了它们的装修，希望以上信息对您有帮助。

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